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瑞岩香米怎麼煮
瑞岩香米是比一般白米還大一些些的紅圓米，紅色的糠層和一般糙米不同的地方是口感不柴，整顆米吃起來QQ的。因為有一點點糯性，所以不適合單獨煮，否則會粘成一團！建議搭配白米或白糙米一起煮口感最佳。
本文示範用瑞岩香米搭配高雄147香米並採用電子鍋的煮法。
最好吃的煮法
瑞岩香米我個人認為最好吃的煮法就是前一天先泡水，放冷藏過夜第二天再加白米一起煮。文章最後面會教不過夜 的煮法。
步驟1 量米
大人小孩都喜歡的口感比例是 1紅米 : 2白米
以四人份的量為例就是 1 杯紅米(140g) 配上 2杯白米(280g)
因為要隔天再加白米煮，所以白天隔天再量就好，今天先把瑞岩香米泡起來。
步驟2 瑞岩香米洗米後泡水放冰箱冷藏過夜
瑞岩香米量1杯(140g)後洗米洗二遍就好，我們岩之月的米不使用農藥、不施肥，不用洗很多遍。
泡米的水至少米量的二倍，因為紅米泡到隔天會膨脹1.3倍左右。
步驟3 白米洗米後泡水15分鐘
第二天要煮米了，先量白米二杯(280g)，洗米可以洗多次一點把表面澱粉洗掉，飯煮出來才會粒粒分明。
水很白表示還有很多澱粉，多洗幾次。但不可能洗到全透明，因為米本身就是澱粉，只要洗到大致清就好。
接著泡水15分鐘。(如果加的是白糙米就要泡30分鐘)
步驟4 白米加入瑞岩香米一起瀝水15分鐘
白米泡好之後加入前一晚泡的瑞岩香米，用水邊沖洗邊讓紅米、白米分佈均勻。
接著將米倒入篩網並用手甩一甩甩掉水份，再瀝水15分鐘。
步驟5 倒入電鍋後加水並滴入一點點食用油
瀝好水後將米倒入電子鍋內鍋，加在鍋內的水量是米量的7成。(這是前一晚就泡瑞岩香米的話，當天才泡則水要8成)
例如我們用了1杯瑞岩香米(紅米140g) + 2杯高雄147白米(280g)，那水量就是 3杯水 x 0.7
(140g + 280g) x 0.7 = 294g
又加入後再滴入一點點食用油，大約淋一圈就好。
步驟6 用白米模式煮
蓋上鍋蓋以白米模式煮。(如果是加白糙米，請改用糙米模式)
步驟7 飯一煮好就開鍋將飯翻鬆後再蓋鍋悶15分鐘
瑞岩香米在煮的過程會慢慢浮到上層，飯一煮好要開鍋蓋用飯匙把飯翻鬆，由底部往上翻轉，讓紅米和白米分部均勻。
這一步動作要快，最好10秒內完成！
然後蓋鍋蓋再悶15分鐘。
步驟8 煮好了！開飯！
扣掉前一晚泡紅米的時間，從量白米、洗白米、泡白米、瀝水、煮飯到完成大約70分鐘。
不想前一天先泡瑞岩香米，如何當天煮瑞岩香米才好吃呢
步驟1 量米
大人小孩都喜歡的口感比例是 1紅米 : 2白米
以四人份的量為例就是 1 杯紅米(140g) 配上 2杯白米(280g)
步驟2 瑞岩香米洗米後泡常溫水2小時或熱水瓶裡的熱水30分鐘
瑞岩香米量1杯(140g)後洗米洗二遍就好，我們岩之月的米不使用農藥、不施肥，不用洗很多遍。
泡米的水至少米量的1.5倍。
步驟3 加入白米洗米後泡水15分鐘
紅米泡好了，加入白米二杯(280g)，洗米可以洗多次一點把表面澱粉洗掉，飯煮出來才會粒粒分明。
水很白表示還有很多澱粉，多洗幾次。但不可能洗到全透明，因為米本身就是澱粉，只要洗到大致清就好。
接著紅米、白米一起泡水15分鐘。(如果加的是白糙米就要泡30分鐘)
步驟4 瀝水15分
將米倒入篩網並用手甩一甩甩掉水份，再瀝水15分鐘。(沒有篩網的話可以跳過這個步驟，把水倒光就好)
步驟5 倒入電鍋後加水並滴入一點點食用油
將倒光水的米倒入電子鍋內鍋，加在鍋內的水量是米量的8成。
例如我們用了1杯瑞岩香米(紅米140g) + 2杯高雄147白米(280g)，那水量就是 3杯水 x 0.8
(140g + 280g) x 0.8 = 336g
又加入後再滴入一點點食用油，大約淋一圈就好。
步驟6 用白米模式煮
蓋上鍋蓋以白米模式煮。
步驟7 飯一煮好就開鍋將飯翻鬆後再蓋鍋悶15分鐘
瑞岩香米在煮的過程會慢慢浮到上層，飯一煮好要開鍋蓋用飯匙把飯翻鬆，由底部往上翻轉，讓紅米和白米分部均勻。
這一步動作要快，最好10秒內完成！
然後蓋鍋蓋再悶15分鐘。
步驟8 煮好了！開飯！
從量米、洗米、泡米、瀝水、煮飯到完成大約3.5小時
煮瑞岩香米可不可以更偷吃步
步驟1 量米
大人小孩都喜歡的口感比例是 1紅米 : 2白米
以四人份的量為例就是 1 杯紅米(140g) 配上 2杯白米(280g)
步驟2 洗米後倒入電鍋加水並滴入一點點食用油
洗米多洗幾次，將白白的澱粉洗掉，洗到水略清即可。將水倒光，再將米倒入電子鍋內鍋，加在鍋內的水量是米量的8成。
例如我們用了1杯瑞岩香米(紅米140g) + 2杯高雄147白米(280g)，那水量就是 3杯水 x 0.8
(140g + 280g) x 0.8 = 336g
又加入後再滴入一點點食用油，大約淋一圈就好。
步驟3 用糙米模式煮
步驟4 飯一煮好就開鍋將飯翻鬆後再蓋鍋悶15分鐘
瑞岩香米在煮的過程會慢慢浮到上層，飯一煮好要開鍋蓋用飯匙把飯翻鬆，由底部往上翻轉，讓紅米和白米分部均勻。
這一步動作要快，最好10秒內完成！
然後蓋鍋蓋再悶15分鐘。
步驟5 煮好了！開飯！
從量米、洗米、泡米、瀝水、煮飯到完成大約1小時。
偷吃步的作法和前面二種作法在紅米飯口感上會有差異，雖然都有煮熟，但紅米會硬一點、白米會軟一點，如果一直沒吃完放在電鍋保溫的話，三、四個小時後紅米可能會變更硬，所以最好那一餐就吃完它！
