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自製芋頭糕，芋頭糕做法好簡單
大家比較常吃到蘿蔔糕，芋頭糕市面很少見，既然買不到，不如就來自己做吧！為了增加Q度和香氣，這款芋頭糕除了在來米粉，另外加入瑞岩香米紅米米穀粉，因為紅米是富含花青素的糙米，所以這款芋頭糕除了口感增加，吃起來也更健康！
備料
主要材料
| 備料 | 重量 |
|---|---|
| 瑞岩香米米榖粉(紅米糙米粉) | 70公克 |
| 在來米粉 | 120公克 |
| 水 (粉類需要的水) | 290公克 |
| 芋頭絲 | 430公克 |
| 水 (芋頭絲需要的水) | 400公克 |
配料
| 備料 | 重量 |
|---|---|
| 紅蔥頭 | 10公克 |
| 蝦米 | 15公克 |
| 香菇 | 15公克 |
調味料
| 備料 | 重量 |
|---|---|
| 醬油 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 白胡椒 | 少許 |
其他材料
| 項目 | 重量 |
|---|---|
| 粿巾 | 符合鍋子的適當大小 |
芋頭糕製作步驟
步驟 1 前置作業
用一碗水泡蝦米。
用 400g 水泡香菇，香菇水要留著備用。
將瑞岩香米米榖粉(紅米糙米粉)加入在來米粉，過篩二次讓粉類均勻混合。
步驟 2 拌好粉漿
將 290g 的水加入步驟 1 的粉中，攪拌均勻。
步驟 3 切好食材
將芋頭一半刨細絲，一半用刀切成 5mm 粗的芋頭條，芋頭條較不易煮爛，可增加口感。
泡蝦米的水倒掉，蝦米切丁。 泡香菇的 400g 水留下，香菇切丁。 紅蔥頭切丁。
步驟 4 爆香及炒料
大炒鍋開火加入油，再加入紅蔥頭炒香。
加入蝦米及香菇繼續炒香。
加入醬油、鹽、白胡椒調味，調味要重一點，因為粉漿拌入後味道會變淡。
步驟 5 炒芋頭絲
加入芋頭絲及香菇水 (400g)，繼續拌炒。
炒到芋頭軟爛，細絲的芋頭略為糊狀。
嚐看看味道做最後的調味。
步驟 6 拌入粉漿製成芋頭糊
加入粉漿，繼續拌炒。
炒到粉漿與芋頭溶合在一起，芋頭糊完成，熄火。
步驟 7 蒸芋頭糕
將芋頭糊倒入舖了粿巾的鍋中。
電鍋外鍋放 3 杯水，開電鍋炊煮，不用開保溫。
電鍋跳起後讓芋頭糕在裡面放到涼。
瑞岩香米芋頭糕完成！
芋頭糕涼了之後再取出脫模，否則會散掉。
置於冰箱冷藏保存。
煎芋頭糕吃囉！
將芋頭糕切片用平底鍋加少許油，煎到上色。
有了瑞岩香米米穀粉，芋頭糕顏色變更深！不止多了瑞岩香米的香味，口感也Q了一點。
