不知大家有沒有發現最近便利商店賣的爆米花口味變少了？我最喜歡的起司口味爆米花完全找不到，全部是奶油和鹹甜口味！全家的店員說爆米花缺貨，前陣子甚至所有口味都沒有！
如果只有奶油和鹹甜口味爆米花可以選，那我自己爆就好啦！還可以省不少錢！但要怎麼爆才會好吃呢？幾經研究和實驗，得出下列作法：
材料：
1.爆米花
我隨便試了二種品牌都OK，所以爆米花品牌可能沒啥差別
2.植物油
啥植物油都OK，配合爆米花的量加到鍋裡，不用多，每顆都能沾到油即可
3.奶油
有鹽無鹽都可以，先切 2~3mm 薄片，依個人喜好酌量
4.鹽
第 1 步：下鍋
不用先熱鍋，直接冷鍋 + 植物油 + 爆米花，油的量如下圖，不用蓋過玉米，確保每顆都有沾到油即可。
第 2 步：開大火拌炒！
拌炒時要確保每顆玉米受熱均勻。此時最好一隻手拿鍋剷、一隻手拿鍋蓋，因為要抓準時機蓋鍋蓋，不然爆米花會四處噴射！
第 3 步：蓋鍋
炒到爆出二、三顆時立刻蓋鍋蓋！數四秒轉成中火 (如下圖)，此時會有密集爆開的聲音。
第 4 步：加奶油
爆開的聲音變少例如二秒才一顆，轉小小火，蓋子開如下圖小小的縫，把奶油片沿鍋緣放入，我通常準備六片沿鍋緣各放一片，鍋子很熱，奶油會自己熔化流下去。放完奶油片後爆開的聲音應該已經變很少，例如三秒才一顆，此時關火。(開縫縫時要小心爆米花跳出！跳出一兩顆再所難免，重點是不要被嚇到以免燙傷！)
這個步驟裡提的火候不是絕對，畢竟工具、材料、氣溫不會一模一樣，自己要適度調整以免焦掉！
注意：奶油絕對不能在大火時加入或跟著植物油一起放，因為會焦掉！奶油一焦，整鍋就毀了！
第 5 步：拌勻奶油和加鹽
沒爆聲時開鍋蓋炒一下 (無火囉)，讓更多爆米花沾到鍋緣的奶油，此時如果覺得鍋緣夠熱可再加些奶油片在鍋緣上，熔化後繼續拌抄。接著就可以加鹽了！把鹽加在鍋子裡炒是一種方式，但我覺得盛到大盒子裡洒鹽蓋蓋子，上下左右搖晃，更能讓鹽均勻分佈。
如果有很多爆米花還沒爆開，就是火候沒有拿捏好，把已經爆好的盛出來後，是可以再加些植物油重新爆，但依我的經驗爆第二次的都會比較焦，應該是因為之前有沾到奶油，重新開大火會讓奶油焦掉，所以第二次爆的都不好吃。火候的拿捏自己多注意囉！主要是第 4 步轉小火和關火的時機。
這是奶油口味爆米花成品！有奶油香！
